kisochka_yu: (everything)
[personal profile] kisochka_yu
Что может быть более холиварного в ЖЖ, чем обсуждение майонеза? Разве что прямой удар по зрительному нерву ногой в носке и сандалии. Так вот, я вот тут решила про майонез поговорить по ряду причин. Во-первых, показать, что даже про майонез можно рассуждать взвешено и мирно. Во-вторых, до ланча 2 часа, а я хочу есть. В-третьих, семестр только начался, так что студенты пока еще не проснулись и не донимают меня любовью к физике. Конечно, можно что-то полезное сделать, но мне неохота.

Кстати, насчет "мирно", я тут одному придурку посоветовала третьего дни сходить и убиться об стену. По делу посоветовала, я ж плохого-то никогда... исключительно из добрых побуждений - и ему и нам будет лучше. Так один мой френд, увидев тот мой комент, так удивился, что кушать не мог - откуда Кисочка такие слова знает. А я разные слова знаю, например - майонез.

Так вот, последний месяц со мной регулярно происходит затмение памяти - я забываю купить майонез. Ну и начала его готовить в домашних условиях. И вот как начала - так уж четвертую неделю не могу остановиться в своих экспериментах. Вот, хочу поделиться всякими рецептами, может, пригодится кому.
1. Основной майонез - нейтральный вкус, на который можно нанизывать что угодно: 2 яйца+сок полулимона+ полторы ложки тещиной горчицы+ сколько возьмет масла из виноградных косточек. Ну соль-перец, конечно же.
Почему масло из виноградных косточек? Во-первых, потому что я только его и использую в готовке ( у него высокая температура сгорания), во-вторых, оно нейтрально до невозможности - вообще никаким запахом не обладает. Оливковое пахнет, пахнет, по крайней мере моему носу. Чем больше масла влить и взбить - тем гуще майонез. В сетке пишут - вливайте масло тонкой струйкой. Фигня. Можно все продукты сразу вывалить в миксер - результат будет точно такой же, проверено.

А теперь начинаем развлекаться. Ну всякая трава - кинза+петрушка+ укроп+чеснок - вкус становится уже не слишком нейтральный. Ну это понятно все. А что можно еще, вернее, что я пробовала?

2. Часть горчицы заменяется на вассаби, одно яйцо - на кокосовое молоко по объему (нежирное, несладкое), добавляется немного карри и имбирь тертый на терке. Майонез уже и на майонез становится непохож - такой вполне восточный соус.

3. Сок лимона заменяется соком лайма, добавляется мелконарезанная мята - очень хорошо к рыбе. К мясу, впрочем, тоже. Можно еще и острый перец туда намельчить.

4. Сок лимона заменяется клюквой - прямо ягоды в миксер, перемешивается вместе с остальными ингредиентами. Этот майонез получается пожиже и прекрасен к птице. А цвЭт!

5. Помимо горчицы замешивается некоторое количество хрену со свеклой - получается очень нетривиальный букет у соуса.

Я что-нибудь упустила? Делитесь, если еще что-то пробовали.
Page generated Aug. 22nd, 2017 05:30 am
Powered by Dreamwidth Studios